Sałatki bez sosów byłyby niczym eleganckie damy bez nakrycia głowy. Sos do sałatek wieńczy dzieło: nadaje charakterystycznego smaku i aromatu oraz ulepsza konsystencję dania.
Rodzaj sosu można dobrać w zależności od tego, czy sałatka ma być daniem lekkim, atrakcyjnym i zdrowym dodatkiem do dania głównego, czy też ma stanowić pożywny posiłek zastępujący obiad lub kolację.
Najbardziej uniwersalny przepis na sos do sałatek występuje w dwóch wariantach: w jednej wersji jego bazą jest olej lub oliwa, w drugiej zaś – majonez. Sos w wersji z olejem jest lżejszy, nadaje się więc do sałatek, w których głównymi składnikami są warzywa surowe. Sos z majonezem idealnie dopełni smaku sałatek, które mają stanowić pożywne, samodzielne danie.

Najsłynniejszym sosem do sałatek jest sos winegret. Sporządza się go z 4 łyżek oliwy (najlepiej z pierwszego tłoczenia), soli, pieprzu, soku z połówki cytryny, odrobiny cukru i ziół. W wersji oryginalnej dodaje się do niego mieszankę ziół prowansalskich, ale zamiast tego można zastosować każde ulubione zioło przyprawowe. Składniki trzeba starannie wymieszać i polać sosem sałatkę tuż przed podaniem. Dla zaostrzenia smaku można dodać do sosu zmiażdżony ząbek czosnku.

Sos majonezowy przygotowuje się mieszając kilka łyżek majonezu z jogurtem, zmiażdżonym ząbkiem czosnku oraz z przyprawami ziołowymi. Sosem tym albo można sałatkę polać, albo też podać go w osobnym naczyniu jako dip.